فرارسان
کباب برگ، یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این کباب از گوشت راسته گوسفند یا گوساله تهیه می شود و به دلیل طعم و عطر بی نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، به طرز تهیه کباب برگ مجلسی و رستورانی می پردازیم.
مواد لازم:
- گوشت راسته گوسفند یا گوساله: 1.5 کیلوگرم
- پیاز: 3 عدد
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
انتخاب گوشت: برای تهیه کباب برگ، باید از گوشت راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید. گوشت راسته باید بدون چربی و رگ و پی باشد.
-
آماده کردن گوشت: گوشت را به قطعات ضخیم 3 تا 4 سانتی متری برش بزنید. سپس با بیفتک کوب یا گوشت کوب، گوشت را به آرامی بکوبید تا پهن و نازک شود. مراقب باشید که گوشت پاره نشود.
-
مزه دار کردن گوشت: پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس پیاز رنده شده، روغن زیتون، زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک را به گوشت اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید. گوشت را به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
-
سیخ کشیدن کباب: بعد از مزه دار شدن گوشت، آن را از یخچال خارج کنید و به سیخ بکشید. برای سیخ کشیدن کباب، از سیخ های فلزی مخصوص کباب برگ استفاده کنید.
-
پخت کباب: برای پخت کباب برگ می توانید از منقل زغالی یا باربیکیو استفاده کنید. زغال ها را روشن کنید و منتظر بمانید تا خاکستر شوند. سپس سیخ های کباب را روی منقل قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا کباب به طور یکنواخت پخته شود.
-
سرو کباب: کباب برگ را با نان سنگک، گوجه کبابی، فلفل کبابی، سماق، پیاز و سبزی خوردن سرو کنید.
نکات:
- برای اینکه کباب برگ شما ترد و خوشمزه شود، می توانید از گوشت راسته گوسفندی استفاده کنید.
- گوشت را به مدت طولانی در یخچال نگذارید، زیرا باعث می شود که کباب سفت شود.
- برای سیخ کشیدن کباب، از سیخ های فلزی مخصوص کباب برگ استفاده کنید.
- برای پخت کباب برگ از زغال های داغ و بدون دود استفاده کنید.
- کباب را به طور مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شود.
- برای طعم بهتر، می توانید از زعفران دم کرده در مزه دار کردن گوشت استفاده کنید.
- کباب برگ را با نان سنگک، گوجه کبابی، فلفل کبابی، سماق، پیاز و سبزی خوردن سرو کنید.
با رعایت این نکات، می توانید یک کباب برگ خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
علاوه بر طرز تهیه کباب برگ مجلسی، روش های دیگری نیز برای تهیه کباب برگ وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید کباب برگ را در فر یا تابه نیز بپزید.
منبع : رستوران-باغ-گیلاسبهترین-رستوران-در-ولنجک-تهران-https://fararasan.com/shop/1468
برچسب:
نویسنده: baghiani